Mode de cuisson
Si congelé, laisser dégeler
au réfrigérateur durant une nuit.
• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
et les abats de sa cavité. Rincer le canard
à l’eau courante.
• Déposer le canard sur une grille
dans une rôtissoire allant au four, la poitrine
vers le haut.
• Couvrir et cuire pendant 2 heures.
• Retirer le couvercle et cuire 30 minutes.
Lorsque le canard est cuit, les cuisses
se dégagent facilement. Le temps de cuisson
est d’environ 30 minutes par livre
(60 minutes par kg) ou jusqu’à ce qu’il atteigne
une température interne de 180 °F (82 °C).
La température interne se prend à la jointure
de la cuisse et du haut de cuisse.
