Mode de cuisson
Nos cuisses de canard sont à leur meilleur
lorsque cuites directement, doucement et
amoureusement dans une sauce, un bouillon,
un pot-au-feu et même un bouilli.
• Placer les cuisses dans un grand chaudron
couvert. Saler et poivrer.
• Cuire pendant environ 2 heures 30 minutes.
• Retirer les cuisses du bouillon de cuisson
et faire égoutter.
• Badigeonner les cuisses de la sauce
de votre choix (BBQ, côtes levées,…).
• Rôtir dans la poêle ou sur le grill pour obtenir
une peau croustillante.
Ou
• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Saupoudrer les cuisses d’épices de votre choix.
Déposer sur une plaque allant au four. Couvrir.
• Cuire 45 minutes. Réduire la chaleur à 180 °C
(350 °F). Découvrir et cuire de 50 à 60 minutes.
• La température à atteindre au thermomètre
à viandes est de 82 °C (180 °F). La cuisson est
complétée lorsque la chair se détache
facilement de l’os.
