Canards du Lac Brome Ltée est l'héritière
d'une longue tradition. Ayant vu le jour en 1912
sur la rive ouest du lac Brome, c'est le plus ancien
établissement au Canada spécialisé dans l'élevage
du canard de Pékin. Son fondateur, un New-Yorkais,
choisit cette espèce importée aux Etats-Unis
en 1873 en raison de sa chair dodue et délicieuse.
Plus tard, son fils eut l'ambitieux projet de déménager
tous les bâtiments sur la rive opposée du lac, et ce,
en plein hiver, à l'aide de chevaux et traîneaux,
pour permettre aux canards de s'ébattre
sur les berges sablonneuses et de nager
dans le lac durant l'été. En 1939, la ferme
fut acquise par un avocat et un homme d'affaires
craignant de la voir disparaître. Depuis cette époque, l’entreprise demeure l'un des plus importants
employeurs de la région.
Fière de perpétuer un savoir-faire familial,
elle est passée d'une production d'environ 25 000
volailles à ses débuts à une production annuelle
dépassant les 2 millions en 2006.
Des oiseaux bien traités, non gavés, que
ces canards du Lac Brome. Leur menu quotidien
consiste en une moulée composée de céréales
et de soja, enrichie de vitamines et de minéraux.
Le canard du Lac Brome engraissé naturellement
produit une chair plus savoureuse et plus faible
en gras.
Véritablement le nec plus ultra du canard !
